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复配酶制剂（啤酒复合酶）
复配酶制剂（啤酒行业） SNBASE-BCE
产品简介
复配酶制剂10系列产品是由β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶等组成。主要用于有缺陷麦芽、小麦芽；高浓及高辅料酿造。是针对工厂需要或要求为生产合适的麦汁而优化组成的复配酶系列。
产品特性
本产品符合食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011。
◆外观：浅黄褐色粉状制剂或造粒。
◆活力：见产品检验报告
◆产品执行标准：GB 25594-2010、GB26687-2011、Q/BSN004-2012
◆微生物学指标
菌落总数（CFU/g） ≤50,000
大肠菌群（CFU/g） ≤30
沙门氏菌（25g） 不得检出
大肠杆菌（25g） 不得检出
◆重金属指标
无机砷（以As计），mg/kg ≤3
铅，mg/kg ≤5
作用工效
◆降低麦汁、麦糟粘度及麦汁浊度。提高麦汁的可滤性，提高糖化设备利用率；降低麦汁损失，提高原料利用率。
◆降低啤酒浊度，提高啤酒的可滤性，增加批次滤酒量，降低过滤酒损失。
◆有效提高α-氨基酸和低肽，增加酵母可代谢氮源。
◆增加麦汁可溶性氮。
◆有效分解细胞壁，使淀粉有效释放和浸出，最大限度提高收的率。
◆降低麦汁浊度，可提高啤酒的非生物稳定性。
作用条件
◆温度： 最适温度45-70℃，有效温度40-75℃。
◆PH值： 最适PH值5.0-6.0，有效PH值4.5-6.5。
添加量
推荐加量：0.1-0.5‰（以麦芽重计，准确加量应根据工厂具体情况确定）。
添加方法
添加方法：用糖化水稀释溶解，并于糖化开始时加入糖化锅中。
产品管理认证
◆IS09001：2008质量管理体系认证
◆IS022000：2005食品安全管理体系认证
产品包装规格
外包装采用塑料桶或纸板桶，内包装采用食品级铝箔袋或聚乙烯袋，10-20Kg/桶，500g/袋或1000g袋（同时可根据客户工艺要求特殊分装）。
储存方法与保质期
复配酶制剂是生物活性物质，应置于低温、干燥、避光处保存。
原封装产品在阴凉、干燥环境下保质期为18个月。
产品的安全使用说明
应避免吸入酶粉尘。如不慎溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗10分钟以上。
产品咨询
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中性蛋白酶SNbase-NP由芽孢杆菌株获得的细菌性中性多肽内切酶。对包括大麦、小麦等大多数农作物蛋白具有催化作用。 -
木葡聚糖酶SNbase-XP由木霉菌株获得，其中包含木聚糖酶副活性。用于啤酒酿造非淀粉多聚糖的降解。特别适合是小麦或小麦芽酿造。
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啤酒复合酶SNbase-BCE由β -葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶等组成。主要应用于有缺陷麦芽、小麦芽;高浓及高辅料酿造。是针对工厂需要或要求为生产合适的麦汁而优化组成的复合酶系列。啤酒复合酶SNbase-BCE0.00啤酒复合酶SNbase-BCE由β -葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶等组成。主要应用于有缺陷麦芽、小麦芽;高浓及高辅料酿造。是针对工厂需要或要求为生产合适的麦汁而优化组成的复合酶系列。
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β-葡聚糖酶SNbase-BP由李氏木霉菌株获得，其中包含少量木聚糖酶副活性。专门用于啤酒酿造非淀粉多聚糖的降解。
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耐高温α -淀粉酶SNbase HT是-种食品级的耐高温淀粉水解酶，由地衣芽孢杆菌和谷草芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。该酶是一种随机水解α -D-1，4糖苷键的内切酶，可降低淀粉的粘度，从而产生可溶性糊精和低聚糖。耐高温α-淀粉酶SNbase-HT0.00耐高温α -淀粉酶SNbase HT是-种食品级的耐高温淀粉水解酶，由地衣芽孢杆菌和谷草芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。该酶是一种随机水解α -D-1，4糖苷键的内切酶，可降低淀粉的粘度，从而产生可溶性糊精和低聚糖。
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大麦水解酶SNbase-BHE是一种啤酒专用复合酶，主要适用于以不发芽大麦代替麦芽的啤酒酿造工艺。其成分主要由β -葡聚糖酶、木聚糖酶和蛋白酶等优化组合而成，其特点是可提高麦汁中的 α -氨基氮含量，降低麦汁浊度，降低麦汁黏度、改善过滤性状，最大程度提高收得率。大麦水解酶SNbase-BHE0.00大麦水解酶SNbase-BHE是一种啤酒专用复合酶，主要适用于以不发芽大麦代替麦芽的啤酒酿造工艺。其成分主要由β -葡聚糖酶、木聚糖酶和蛋白酶等优化组合而成，其特点是可提高麦汁中的 α -氨基氮含量，降低麦汁浊度，降低麦汁黏度、改善过滤性状，最大程度提高收得率。
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葡糖淀粉酶SNbase-GA是由黑曲霉(Aspergillus niger) 发酵制得。该酶可水解液化淀粉的α-D-1,4与α-D-1, 6葡萄糖苷键而产生葡萄糖。葡糖淀粉酶SNbase-GA0.00葡糖淀粉酶SNbase-GA是由黑曲霉(Aspergillus niger) 发酵制得。该酶可水解液化淀粉的α-D-1,4与α-D-1, 6葡萄糖苷键而产生葡萄糖。
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β-淀粉酶是从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂，是一种外切淀粉酶，它从液化淀粉的非还原末端依次间隔切开α-1,4糖苷键，同时发生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖，但不能作用于α-1,6- 糖苷键，淀粉的分解会在1,6键前的2~3个葡萄糖残基处停止;因此作用于直链淀粉时产物为麦芽糖，而作用于支链淀粉时通常得到50%-60% 麦芽糖。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖工业。β-淀粉酶0.00β-淀粉酶是从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂，是一种外切淀粉酶，它从液化淀粉的非还原末端依次间隔切开α-1,4糖苷键，同时发生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖，但不能作用于α-1,6- 糖苷键，淀粉的分解会在1,6键前的2~3个葡萄糖残基处停止;因此作用于直链淀粉时产物为麦芽糖，而作用于支链淀粉时通常得到50%-60% 麦芽糖。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖工业。
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真菌a-淀粉酶是由米曲霉菌株经液体深层发酵提炼精制而成的酶制剂，该酶为内切淀粉酶，可以迅速酶解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1,4葡糖糖苷键，产生麦芽糖和少量葡萄糖，可用于淀粉的液化和糖化。真菌α -淀粉酶0.00真菌a-淀粉酶是由米曲霉菌株经液体深层发酵提炼精制而成的酶制剂，该酶为内切淀粉酶，可以迅速酶解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1,4葡糖糖苷键，产生麦芽糖和少量葡萄糖，可用于淀粉的液化和糖化。
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