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复配酶制剂(啤酒复合酶)
复配酶制剂(啤酒行业) SNBASE-BCE
产品简介
复配酶制剂10系列产品是由β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶等组成。主要用于有缺陷麦芽、小麦芽;高浓及高辅料酿造。是针对工厂需要或要求为生产合适的麦汁而优化组成的复配酶系列。
产品特性
本产品符合食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011。
◆外观:浅黄褐色粉状制剂或造粒。
◆活力:见产品检验报告
◆产品执行标准:GB 25594-2010、GB26687-2011、Q/BSN004-2012
◆微生物学指标
菌落总数(CFU/g) ≤50,000
大肠菌群(CFU/g) ≤30
沙门氏菌(25g) 不得检出
大肠杆菌(25g) 不得检出
◆重金属指标
无机砷(以As计),mg/kg ≤3
铅,mg/kg ≤5
作用工效
◆降低麦汁、麦糟粘度及麦汁浊度。提高麦汁的可滤性,提高糖化设备利用率;降低麦汁损失,提高原料利用率。
◆降低啤酒浊度,提高啤酒的可滤性,增加批次滤酒量,降低过滤酒损失。
◆有效提高α-氨基酸和低肽,增加酵母可代谢氮源。
◆增加麦汁可溶性氮。
◆有效分解细胞壁,使淀粉有效释放和浸出,最大限度提高收的率。
◆降低麦汁浊度,可提高啤酒的非生物稳定性。
作用条件
◆温度: 最适温度45-70℃,有效温度40-75℃。
◆PH值: 最适PH值5.0-6.0,有效PH值4.5-6.5。
添加量
推荐加量:0.1-0.5‰(以麦芽重计,准确加量应根据工厂具体情况确定)。
添加方法
添加方法:用糖化水稀释溶解,并于糖化开始时加入糖化锅中。
产品管理认证
◆IS09001:2008质量管理体系认证
◆IS022000:2005食品安全管理体系认证
产品包装规格
外包装采用塑料桶或纸板桶,内包装采用食品级铝箔袋或聚乙烯袋,10-20Kg/桶,500g/袋或1000g袋(同时可根据客户工艺要求特殊分装)。
储存方法与保质期
复配酶制剂是生物活性物质,应置于低温、干燥、避光处保存。
原封装产品在阴凉、干燥环境下保质期为18个月。
产品的安全使用说明
应避免吸入酶粉尘。如不慎溅到皮肤或眼睛,请马上用清水冲洗10分钟以上。
产品咨询
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